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覆盆子杏仁餅 | 歐米奇秘味博古斯學院

時間:2017-02-21 12:15 | 瀏覽量:
文章摘要: 1988年, 歐米奇團隊將目光投向歐洲西點教育, 他們希望將純正的西點藝術引入中國, 并培養一批真正具有國際水平的中國西點師。 為此, 他們遠赴歐洲, 于世界西點潮流之前沿,
1988年, 歐米奇團隊將目光投向歐洲西點教育, 他們希望將純正的西點藝術引入中國, 并培養一批真正具有國際水平的中國西點師。為此, 他們遠赴歐洲, 于世界西點潮流之前沿, 探尋西點精神。
 
轉角遇到愛,更邂逅心中所愛。不是每一個熱愛生活的人,都有這份幸運,尋根浪漫,朝圣美食。在法國,在里昂,在博古斯學院,感受老師之道,精益求精 - Only modification is chef′s key。
 
跟著歐米奇王寅如老師的腳步,走進法國里昂保羅·博古斯酒店與廚藝學院,與David filat老師共同演繹西點烘焙藝術 - 秘味歐洲行Part1.覆盆子杏仁餅 
 
 
準備材料:蛋清、杏仁粉、糖份、低筋粉、香草籽、杏仁碎、覆盆子果醬。
 
tip:蛋清打發蓬松,呈鳥嘴的形狀,影響著面糊的烘烤
 
 
tip:一定要均勻攪拌粉,把所有的顆粒打散,沒有結塊
 
tip:將蛋清放入粉中翻拌,避免過度攪拌
 

tip:將面糊裝入裱花袋,擠出半圓球形,并且注意間距


 tip:杏仁粒越多越好吃,不要忘記再左右晃動一下


 tip:烤箱預熱溫度190°,烤制溫度170°,時間8分鐘


tip:由于溫度過高,餅干黏在粘布上,等充分冷卻后,再用刮刀輕輕地刮下

 
tip:餅干可以一正一反擺放,擠上覆盆子果醬,還可以在表面灑上糖粉做裝飾哦
 
覆盆子杏仁餅,大功告成

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