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西餐餐具刀叉勺的拿法用法

時間:2017-07-17 09:43 | 瀏覽量:
文章摘要: 隨著中國國際化進程的加速,不管在生活還是工作中,我們都會遇到很多和國外友人一起吃西餐的場合。所以如何吃西餐,如何掌握西餐餐具的擺放是非常有必要的。接下來沈陽歐米奇
隨著中國國際化進程的加速,不管在生活還是工作中,我們都會遇到很多和國外友人一起吃西餐的場合。所以如何吃西餐,如何掌握西餐餐具的擺放是非常有必要的。接下來沈陽歐米奇就為大家介紹一下西餐餐具的擺放規矩和拿法用法。
 
        西餐餐具擺放有一定的規矩。在每個位置前的桌上要放好一個盛主菜的盤子,把盛小菜的碟子放在大盤里。湯盤要放在女主人身邊的茶幾上。刀放在盤子右邊,刀刃對著盤子,叉放在左邊,叉齒向下。勺放在餐刀的右邊。吃小菜的餐碟及餐具應放在菜碟上,同時用餐巾輕輕蓋位。酒杯應擺在盤子右前方,并把胡椒粉、鹽等調料裝在瓶子里,再配一把小勺。吃水果則另用其它工具。
 
        西餐餐具擺法
        (1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側。
        (2)盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子??梢烙貌晚樞?、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。
        (3)玻璃杯擺右上角,大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
        (4)面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

        大致上,擺在中央的稱為擺飾盤,用來裝一般料理。 餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左側。盤子旁擺刀、叉、湯匙等??梢烙貌晚樞?、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。右上角會擺設玻璃杯類的餐具,大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。左手邊是面包盤和奶油刀,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。有的菜用過后,會撤掉一部分刀叉。
 
        西餐餐具刀叉勺的用法
        用西餐時,餐桌上分別排列著幾套刀、叉、匙,大小不同,用途不大于吃道菜的叉子;切魚、肉的刀大于切白脫的刀;湯匙大于甜品匙。

        刀叉放的方向和位置都很有講究。暫停進餐、不需撒盤時,可將刀叉擺成八字形,或交叉置于盤上,刀口向里,叉齒向下;刀叉并排放在盤子的右側,刀口向里,叉齒向上或向下,表示此道菜用完,盤子可以撤走;刀叉平行擺放在墊盤上,刀口向外,叉尖向上,則表示停止用餐。湯匙橫放在湯盤內,匙心向上,也表示用湯餐具也可以撤走。
 
        西餐餐具英文注釋
        butter knife——抹黃油的刀。
        butter plate——盛放黃油的盤子,也可能是放抹完黃油的面包用的。

        fish fork——魚叉,吃魚用的,不是來抓魚的。
        meat fork——吃肉用的叉子。
        salad fork——吃沙拉用的叉子。
        napkin——餐巾紙。
        plate——主盤,你所吃的食物自己都可以放到這里。
        water goblet——水杯(注意是高腳杯),用來盛清水。
        sherry glass——葡萄酒杯,或者是叫雪利酒。
        soup spoon——湯匙。
        fish knife——吃魚用的刀,和叉子搭配。
        service knife——這個可能是一般用的刀了。
 
        西餐種類繁多,風味各異,因此其上菜的順序因不同的菜系而不同。而且不同的規格也有所差異。但其基本順序大體相同。一餐內容齊全的西菜一般有七八道,主要由這樣幾部分構成:
        第一,飲料(果汁)、水果或冷盆,又稱開胃菜,目的是增進食欲。
        第二,湯類(也即頭菜),需用湯匙。此時一般上有黃油,面包。
        第三,蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜),可使用墊盤兩側相應的刀叉。
        第四,主菜(肉食或熟菜),肉食主菜一般配有熟蔬菜,此時要用刀叉分切后放餐盤內取食,如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具。
        第五,餐后食物,一般為甜品(點心)、水果、冰淇淋等。后為咖啡,喝咖啡應使用咖啡匙,長柄匙。
  

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