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烘焙師應具備哪些職業道德與修養

時間:2017-07-04 13:45 | 瀏覽量:
文章摘要: 在現今這個越來越浮躁的社會里,我們的心也越來越不穩定,這就導致了我們對自己的工作也越來越敷衍潦草,當這種浮躁彌漫的四處都是的時候,那么我們的職業道德和素養精神就顯
在烘焙業發展速度較快的今天,行業的發展為我們帶來了較好的紅利,但是如果你仔細的進行觀察和調查,你就會發現,職業道德的精神和素養并沒有隨著行業的發展而有所促進和鞏固,反而越來越多的食品安全事件的發生,也時刻考驗著我們作為一個合格的烘焙從業者的職業的道德精神和對食品的安全專業性要求,行業的促進,如果沒有職業精神的約束和護航是長久不了的。
 
       職業的素養其實相對來說是抽象的,它主要是存在于每個從業者的內心里,但它又是具體的,因為它會體現在你在工作里的一舉一動之中。
 
       做烘焙是沒有捷徑的,是由不得半點投機取巧的,只有腳踏實地才能破繭而出,做烘焙的人很多,但是烘焙老師卻少之又少,成就老師的不僅是靠過硬的技術和能力更是他們對烘焙事業的堅持和用心。
 
       很多從業者堅持一年兩年覺得沒有太大的提升就選擇了放棄,其實做烘焙除了是一種謀生手段,更是一種生活的體驗,想要獲得更大的成功,就要把烘焙當成自己生活中的一部分和必生的事業,用心和愛精心制作每一款產品,去突破自己的每一個瓶頸而不斷成長,所以職業的素養大部分會來源于對自己所從事行業的熱愛,因為熱愛,所以苛刻,所以醞釀工匠精神。
 
       在食品問題日益嚴重的今天,其實歸根到底就是責任心不夠引發的,你不僅需要對顧客負責,你還需要對自己的面包負責。首先你必須你的面包是安全的,安全的基礎就是衛生,這是一個負責人的烘焙師所必須具備的品質,比如在制作之前你需要所有直接或間接接觸到食物的一切工具和場地都必須是干凈衛生的,同時在制作的過程之養成隨手清潔的好習慣,制作完成后千萬記得,工作完成 、材料歸位 、場地清理干凈。著裝也是很重要的一部分,因為很多時候你的形象也就代表了你的面包。一個負責任的烘焙師是堅決不允許自己的面包是不美味的,無論是味覺和視覺的要求都會是完美的,責任其實在很大的時候所代表的是一種很好,代表著食品衛生安全的很好,代表著自我的技術追求和對自己的自我要求的很好。所以責任是對一個烘焙師的一個基本的要求。
 
       有人說過一個好的習慣的養成是需要很長的時間的,但是一個壞的習慣也許就在一瞬間就可形成,從而也是在一瞬間會把你所有的好的習慣破壞殆盡,所以在一個合格的烘焙師必須要有好的行 為習慣,行為習慣代表了你對自己所從事職業的態度。比如說你對自己的衛生的習慣性的要求,比如說你會不會在用完材料和工具后習慣性的回歸原位,再比如你會不會習慣性的去把這個面包往更加完美的方向去做等等,多方多面,你下意識的一個動作可能就代表了你的一種習慣,沒有刻意,自然揮灑。特別是在越來越透明化的今天,你的一些好的習慣和壞的習慣會直接的呈現在顧客的面前而近乎無限的放大,也就愈來愈顯得的一個好的習慣的重要性了。
  
       所以作為一名烘焙師,職業的素養就是這么的彌足珍貴,它會體現出你的方方面面,體現出你對自我的要求,體現出你對職業的態度,因此,我們在工作或者學習你的同時,貼別的要注意提升自己的職業的要求和素養,只要有好的職業要求和素養,那么屬于我們的機會才會更多。

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