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怎樣才能開一家成功的烘焙店?

時間:2017-05-05 09:40 | 瀏覽量:
文章摘要: 沈陽歐米奇為您分析開烘焙店成功的兩種模式
越來越激烈的競爭市場,創業者們會根據現有的市場資源進行考核,蛋糕西點行業的潛力和發展速度讓許多投資者都躍躍欲試。然而,開烘焙店也是一門專業學問,應該如何掌握開烘焙店的技巧,成功經營好店面呢?沈陽歐米奇的小編為大家做個詳細的分析吧。
沈陽歐米奇學員作品 
       定位烘焙店成功的經營模式大致有兩種:產品價格定位較裝修檔次相對低一些,即讓顧客感覺物超所值。此類定位比較有利于資金緊張、沒有急速擴張規劃的投資者。產品價格定位與店面裝修檔次相吻合,此類定位有利于品牌打造,適合高檔門店。
 
       小型烘焙店由于資金有限,可以排除繁華商業街或大型社區臨街門面。投資者可著重考慮中小型社區和高校附近的臨街門店。
 
       另外,當以下兩種情況存在時,開烘焙店店主須謹慎開店:
 
       步行5—7分鐘到達小店的顧客不足3000人,即沒有維持小店營業的基本客戶群。店主可以與附近小區物管或學校相關負責人交涉,大致了解該處人口密集度。 非顧客匯集的交通主干道或非臨街門面。此類門面可能因租金相對便宜而吸引投資者,但烘焙講求產品保鮮,因此銷售速度至關重要。由于非主干道或非臨街門面人流量不大,容易導致產品積壓,增大成本開店。
 
       不同的裝修風格,將確定烘焙店不同的消費人群。目前主流的烘焙店裝修風格有三種——干凈明亮的現代時尚風格、溫馨舒適的日式風格、個性大氣的歐式風格。其中,既經濟實惠又能夠突出小店個性的是現代風格。店招設計是小店吸引陌生顧客的重要環節,因此在設計店招時,要力求顏色醒目(一般由四種顏色來搭配)、設計大方而簡潔,還要保持店招與店內裝修色調和風格的統一。店內裝修。小本投資者的選址一般是在社區或學校,由于顧客群消費水平普通,顧客相對較看重的是產品的種類和價格,通常只需要干凈、整潔、明亮即可。建議店主用采光較好的玻璃做外墻,其好處在于:第一,顧客一眼就能望到店里的蛋糕,相當于形象廣告;第二,玻璃外墻易于清洗保潔。另外,店內的功能布局不能太復雜,貨架陳列好采用中間兩排并列,靠墻和櫥窗的位置再陳列一圈;整體色彩以淡雅為主,要給人溫馨之感。
       建立合理的管理措施。擁有完善的管理能力有效的支配整個店運營。首先,良好的管理方式是店經營的。應嚴格規范原料品質及產品配比,遵照色、香、味、形、鮮及衛生的6大尺度執行監管。將店內的人力資源合理分配,制定簡化的工作流程,采用先進的制作儀器。合理利用店的促銷道具,正確的傳播品牌特性和銷售熱點。注意從看、聽、觸、聞的各個角度向消費者傳送銷售賣點,同時注重店員的銷售服務,定期開展培訓。對水、電、物料進行合理搭配和運用從而降低成本。
 
       選擇了一個行業,跨入蛋糕西點行業,一定要用心去思考如何才能經營好烘焙店,不是因為行業好,就一定能獲得利潤。開烘焙店,從選擇烘焙品牌,店面選址,產品種類,經營方式等一系列的串聯,打造出一個屬于自己的特色烘焙店。

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