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沈陽西餐西點培訓西餐六大菜系究竟有哪些?

時間:2018-04-23 17:36 | 瀏覽量:
文章摘要: 我們在品嘗西餐時經常會聽到帶著國家名稱的菜肴,比如意大利面、法式鵝肝、德國芝士腸等等,而西餐按照不同國家,確實也分為六大菜系,你知道有哪些么?
我們在品嘗西餐時經常會聽到帶著名稱的菜肴,比如意大利面、法式鵝肝、德國芝士腸等等,而西餐按照不同,確實也分為六大菜系,你知道有哪些么?
 
 
1法式菜
法國菜式選料廣泛,用料新鮮,加工精細,烹調考究,滋味鮮美,花色繁多。
法式菜肴選料時力求新鮮精細,且較廣泛,蝸牛、馬蘭、百合等均可入菜;在烹飪加工時講究急火速烹,以“半熟鮮嫩”為菜肴特色,如牛、羊肉只烹至五到七成熟,烤鴨近三成熟即食用。
另外,烹調時注重不同的菜肴用各種不同的酒來調味。
 
 沈陽西餐西點培訓西餐六大菜系究竟有哪些?
2英式菜
英國菜式選料廣泛,口味清淡。
英式菜選料時多選用肉類、海鮮和蔬菜,烹調上講究鮮嫩和原汁原味,所以較少用油、調味品和酒。鹽、胡椒、醬油、醋、芥末、番茄醬等調味品大多放在餐桌上由客人自己選用。
英式名菜主要有薯燴羊肉、烤羊馬鞍、雞丁色拉、烤大蝦、冬至布丁等。
 
 
3意式菜
意大利菜式汁濃味厚,講究原汁原味,喜用橄欖油、番茄醬,調味用酒較重。
意式菜以面制品見長,如通心粉、比薩餅等。意式名菜主要有鐵扒干貝、紅燜牛仔肘子、餛飩、通心粉蔬菜湯、三色比薩、肉餡春卷、肉末通心粉等。
 
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4德式菜
德國菜式豐盛實惠,樸實無華。
德式菜喜用灌腸、腌肉制品,口味以咸中帶酸、濃而不膩為特點,喜用啤酒調制,烹調方法較為簡單,某些原料,如牛肉有時生食。
德式名菜有酸菜咸豬腳、蘋果烤鵝、韃靼牛排、芝士腸等。
 
 
5美式菜
美國式菜是在英式菜的基礎上發展起來的,所以繼承了英式菜簡單、清淡的習慣。
美式菜甜中帶咸,喜用水果和蔬菜作原料來烹制菜肴,如蘋果、葡萄、梨、菠蘿、桔子、芹菜、番茄、生菜、土豆等。美式名菜主要有蛤蜊濃湯、丁香火腿、圣誕火雞、蘋果色拉等。
 
 
6俄式菜
俄國菜式選料廣泛,油大味濃,制作簡單,簡樸實惠。
俄式菜喜用魚、肉、蔬菜作原料??谖兑运?、甜、咸、辣為主,喜用奶油調味,烹調方法較為簡單,肉禽類菜肴要烹制全熟才食用。俄式名菜主要有魚子醬、羅宋湯、串烤羊肉、酸黃瓜等。
 
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