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北方西點培訓超軟糯Q萌的“白胖子”雪媚娘

時間:2018-04-19 14:53 | 瀏覽量:
文章摘要: 雪媚娘源自日本,原名為“大?!?,(好萌的名字)是日本的地道點心之一
雪媚娘源自日本,
原名為“大福”,(好萌的名字)
是日本的地道點心之一,
外皮是QQ的雪媚娘冰皮,
餡料是當季的水果。
 北方西點培訓超軟糯Q萌的“白胖子”雪媚娘
雪媚娘細白軟糯,
第一口咬到特別Q滑的冰皮,
里面是奶香怡人的淡奶油,
裹著新鮮的水果粒,
口感Q彈又帶有絲絲甜蜜,
像棉花糖一樣卻又不膩人。
 
咬上一口,
就能感受到它的清甜軟滑,
冷藏后的口感更佳,
細軟中還帶著隱隱的甜意和涼爽!
 北方西點培訓超軟糯Q萌的“白胖子”雪媚娘
制作要點:
雪媚娘的制作看似簡單,但也有很多小細節,如果不注意,做出來的雪媚娘可能就沒有那么理想了喲~
1.各品牌糯米粉吸水量不同,一開始先加入140克看看面團狀態,再慢慢加入水調整,切勿一下子倒入太多的水,導致面糊過稀。
2.面團在蒸的時候盡量不要打開鍋蓋。
3.包雪媚娘收口的時候,收口部分的皮不能碰到淡奶油,否則就封不住了,多余的面團,我們可以揪掉,揪掉的位置要抹一點手粉,否則會粘。
4.水果不要挑選水分太多的,不建議橙子,獼猴桃、火龍果都可以。
5.糖粉要純糖粉,不要含有玉米淀粉的,水可以換牛奶,但是牛奶的皮比較白。
6.皮出油的話可以用保鮮膜包起來,它會自然吸收的。
7.老師包的1個成品大概75g-78g左右。
8.手粉如果粘的太多,可以用毛刷把粉輕輕刷一下,刷掉多余的粉。
6.加抹茶粉的話 玉米淀粉要減量,5g左右即可。
9.分割面團的時候可以用梯形刮刀,鐵質的和塑料的都可以。
10.雪媚娘皮放一晚會變硬的,做好的雪媚娘要密封好,包起來,放冰箱冷藏;成品建議24小時內食用完,隔夜會硬。
北方西點培訓超軟糯Q萌的“白胖子”雪媚娘
 
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