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西點西餐行業烘焙市場新分析

時間:2018-04-04 19:58 | 瀏覽量:
文章摘要: 烘焙已經成為中國年輕消費者、都市白領或家庭主婦崇尚的潮流時尚和休閑減壓的新選擇
隨著中國焙烤行業的不斷發展,中國焙烤產業已不再是獨立的制造業,是逐步向歐美日等成熟的焙烤市場看齊,日漸與上下游相關產業并肩發展,其中向下則延伸至個人及家庭消費市場。
有調查顯示,隨著年輕人的消費方式和消費習慣日趨和國際接軌,烘焙知識和設備在家庭的普及已經遠遠嘗過去年的數據數倍,烘焙已經成為中國年輕消費者、都市白領或家庭主婦崇尚的潮流時尚和休閑減壓的新選擇。
 西點西餐行業烘焙市場新分析
尼爾森新數據顯示:烘焙行業的年銷售額高達500億美元。餅干烘焙零食和面包等加速了烘焙食品在各個品類的增長。
加快零售增長的唯一途徑是準確定位消費者
尼爾森前營銷老師Todd Hale指出,當今時代的多樣性創造了新的挑戰和機遇。
“我們從未遇見過如此多變的消費者。”他說從2010年到2025年在美國,白種人的比例將從64%下降到58%。
與此同時,拉美裔人口將從16%增加到20%,而黑人和亞裔人口比例將分別增加至13%和6%。人口的變化讓營銷策略變得更加復雜。
當今的零售市場千變萬化,各種健康趨勢、標簽聲稱、營銷策略層出不窮。
 
小歐整理了一些烘焙行業發展趨勢,這些趨勢很可能重塑烘焙零售行業,挖掘新興市場,直面消費者需求幫助你精準把握中國焙烤行業及市場發展新趨勢與新需求哦,一起來聊聊~
 
眾所周之烘焙行業作為一個甜蜜的行業,其發展趨勢總是在處于一個不斷的更新變動之中。
因此,烘焙行業在未來的發展趨勢也是隨著消費者的需求來變更?,F在烘焙行業未來發展的趨勢已經非常顯而易見了。
 
1、旅游食品、休閑食品、快餐食品仍將是帶動烘焙業發展的重要因素
當今時代家庭環境發生了巨大改變,在路途上的時間更長同時生活節奏也越來越快,能夠坐下來一起吃飯的時間越來越少,食品成為支持人們忙碌生活的動力。
而烘焙食品的便攜性即食性會為人膠提供很多方便。所以,烘烤食品類中的面包蛋糕等逐漸成為人們出行的必備食品。
 
2、個性化、特色化、形象化的服務是消費者對烘烤食品消費提出的新要求
隨著消費水平的提高烘焙餅店要重視消費者的具體要求,對消費場景、消費時消費對象提供有針對性的服務,塑造出符合顧客需要的餅店形象。
開辟特色鮮明的消費場景如音樂面包屋、情人面包屋、兒童樂園面包屋等使人們不僅消費到商品本身而且也能享受到產品的文化內涵。
現在有很多關于風味的討論甚至決定了烘焙零售行業未來的成功
幾乎所有的面包店老板都會告訴你,風味面包的銷量甚至超過了甜面包。
主要原因之一是消費者尤其是年輕消費者,將面包店當做享受美味
的地方,零食已經占據了餐桌,但他們的消費訴求,一定是多樣性的。
這也是為什么風味面包為什么會大有市場
專業人士指出,隨著人口的增長專注于細分市場的品牌會有更大發展。
所以,細分市場領域加強研究和開發將會發現更多的機會點。
 西點西餐行業烘焙市場新分析
3、低糖、低脂、清淡和營養平衡的烘烤食品,將更為人們所重視。
高糖、高脂的飲食被現代人視為洪水猛獸,科學健康的膳食已在成為人們追求的目標。
這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪高熱量的現狀、向清淡、營養平衡的方向發展,如低糖無糖面包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。
這樣的面包可給糖尿病肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來福音。
這將是二十一世紀具誘惑力的產品之一
添加食物纖維素的面包可利用大豆蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等制
成高蛋白、富含纖維素礦物質營養面包。
 西點西餐行業烘焙市場新分析
4、伴手禮市場正在日益擴大,滿足新時代消費者對伴手禮產品的三個根本需求:饋贈、分享、輕奢。
市場趨于平緩增長的新常態下,長線產品的伴手禮成為焙烤市場的新增長點之一。
目前,國內伴手禮市場現已遍地開花,各省市開發具有代表性的伴手禮,各地餅店開辟伴手禮區,面向更廣大的消費市場。
但對于伴手禮產業而言,這只是發展初期,一個或騰躍或顛仆的起步。
 
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