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精品調酒培訓鑿冰球

時間:2018-03-01 16:32 | 瀏覽量:
文章摘要: 冰之于雞尾酒與調酒術至關重要。專業的酒吧對水與冰塊很有講究,冰塊的制作更是一項技術活。
今天我們聊聊調酒師的一個技術活:鑿冰球。
 精品調酒培訓鑿冰球
冰之于雞尾酒與調酒術至關重要。專業的酒吧對水與冰塊很有講究,冰塊的制作更是一項技術活。
大塊的冰得用鋸子切,是力氣活??晒庑U力還不夠,切成小塊后還需精雕細琢,沒有多年的磨煉是很難做到的。
 
我們喝威士忌一般是加冰球,原因是四角型冰塊容易由邊角開始融化,太多水會過度稀釋酒;而球型冰塊的融化速度較慢,能維持威士忌原有風味。
搖晃酒杯,聆聽冰球撞擊杯壁發出的悅耳聲響,是飲酒的樂趣。
清澈通透的冰球,光線折射,將酒液襯托得晶瑩閃亮,大大增強了觀賞性。
 精品調酒培訓鑿冰球
不少酒吧會選擇手制冰球,尤其是日式酒吧。
手鑿冰球的技術起源于日本,鑿冰作為日本調酒師的基本功,體現了日式審美以及對優雅很好的追求。手鑿冰球表面的鑿痕紋路增加了反射,更顯晶瑩閃亮。
日本著名調酒師上野秀嗣展示切割鉆石冰,看起來像削蘋果一樣輕松,其實……
冰在日本調酒文化中有著不可取代的位置,甚至還有著哲學的含義。素有“冰之男”(Mr. Ice Man)、“調酒界的哲學家”之稱的日本調酒師鈴木隆行(Takayuki Suzuki)曾在采訪中提到,我們必須對水的純凈保持敬畏,因為水使我們得以生存。
晶瑩剔透的冰象征著對水的贊揚,冰球在威士忌中慢慢消融,如同河岸邊的石頭被流水沖刷,喝下這樣一杯酒,是大自然與流逝的時間舉杯。
 
 精品調酒培訓鑿冰球
一般調酒師鑿冰主要使用三種工具:
1. 三頭冰鑿,適合入門的學徒練習。冰鑿的錐尖方向要斜著向外鑿才安全。
2. 單頭冰鑿,很考驗技術和耐心。
3.冰刀,刀刃長,角度難調整,也需要長期練習才能掌握。硬度大又鋒利的刀刃能將冰塊削成鉆石型。
 
鑿冰方法:
將大塊的冰磚取出取其通透處,切成小方塊,從4個角開始鑿,而后是各條邊線,修飾輪廓使之逐漸趨向平滑圓潤,成球形。開始時不要鑿太多,鑿到杯口能放入的大小即可。如果覺得不夠圓可以用單頭鑿進行修正。
如果喜歡鑿痕明顯的冰球,可以在鑿圓后用鋸齒刀刮一遍,手工感更強。
手鑿冰有它獨特的魅力,但是鑿冰有一定危險,要在專業人士指導教學下練習。
歡迎到沈陽歐米奇西點西餐學院來學習哦,師資親自指導,讓你鑿出一個完美冰球。
 
 
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