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凍芝士蛋糕西點必學,芝士蛋糕制作

時間:2018-01-04 09:38 | 瀏覽量:
文章摘要: 芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜點的一種。英文是cheese cake。
        芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜點的一種。英文是cheese cake。它有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層,亦有不使用底層的。
 凍芝士蛋糕西點必學,芝士蛋糕制作
  有固定的幾種口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓,也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類,此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實,但質地卻較一般蛋糕來得綿軟,口感上亦較一般蛋糕來得濕潤,若以具體事物來描述,芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點,但本身又不若兩者來得綿軟。
 
 
小歐教大家制作一款藍莓凍芝士蛋糕,
制作簡單易學,同學們操練起來吧!
 
 
【材料】
 
 凍芝士蛋糕西點必學,芝士蛋糕制作
 
【步驟】
1. Oreo餅干壓碎后加入融化的牛油拌均勻,倒入模具底部鋪壓均勻,放入冰箱冷藏備用。
2. 藍莓洗凈擦干水分,加入細砂糖后壓成糊。靜置1小時,讓糖和藍莓的味道充分融合。然 后開小火煮,倒入檸檬汁,邊煮邊攪拌,煮至濃稠即可。
3. 軟化的奶油起司加白砂糖打發至光滑無顆粒,加入優格和檸檬汁攪均勻。
4. 碗里加入30ml牛奶放入微波爐加熱約30秒,然后加入魚膠粉攪拌至均勻,倒入奶油起司糊里拌勻。
5. 淡奶油打發至七成后,倒入奶油起司糊里拌勻。
6. 奶油起司糊平均分成3份,一份原味、一份加入約40?50g自制藍莓醬做為底層、一份加 入20g藍莓醬做為中間層。
7. 從冰箱取出冷藏好的模具,先倒入深紫色的起司糊、入冰箱冷凍層25分鐘至凝固,然后拿出來再倒入淺紫色起司糊再冷凍25分鐘,后拿出來倒入后一層原味糊,放冰箱冷藏5小時以上至徹底凝固。
8. 后取出脫模,加上自己喜歡的裝飾即可!
 
凍芝士蛋糕西點必學,芝士蛋糕制作

自制的藍莓醬, 沒有任何添加劑,吃得也比較安心哦。
酸甜的藍莓與軟滑芝士的組合,讓人一口接一口停不下來!
而且藍莓營養成分非常高,含有豐富的青花素和維他命C,
可以抗養化,延緩眼睛衰 老,具有護眼、養眼的功效哦~
 
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