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8個小知識讓你懂咖啡

時間:2017-10-23 09:20 | 瀏覽量:
文章摘要: 喝咖啡的人很多,但真正懂它的人卻不多。尤其是一些有關它的基本常識,不知道的話,怎么對得起眼前那杯來之不易的咖啡呢?
喜愛咖啡的人遍布世界各個角落,對咖啡的享用方式也是千差萬別。喝咖啡的人很多,但真正懂它的人卻不多。尤其是一些有關它的基本常識,不知道的話,怎么對得起眼前那杯來之不易的咖啡呢?
 
世界咖啡豆生產量第一的

世界咖啡豆生產量第一的,是南美洲的巴西,幾乎所有的咖啡品種都有生產。第二位是越南,但越南產的咖啡豆主要是用于速溶與混合咖啡的羅布斯塔咖啡豆(Robusta),而高品質的咖啡通常用的是阿拉比卡咖啡豆(Arabica)。第三位是印度尼西亞,80% 以上為羅布斯塔品種。緊接著依次為哥倫比亞、埃塞俄比亞、印度等國。各國咖啡豆的總出口量排序,也基本與生產量順序一致。
 
世界上飲用咖啡多的

世界上咖啡的大消費國是美國,其次是巴西。巴西無論生產還是消費都位列前茅,是名副其實的“咖啡大國”。第三位是德國、第四位是日本,接下來是法國、意大利等國。但若比較國民人均咖啡消費量,排在前面的卻是盧森堡,第二是芬蘭,其后依次為澳大利亞、挪威、丹麥、瑞士、瑞典。雖然該順序逐年都在變化,但北歐幾乎年年都占據大半,北歐人民對溫暖咖啡的愛,是因為寒冷的氣候嗎?
 
精品咖啡與普通咖啡的區別

精品咖啡(Specialty Coffee),1980 年起自美國傳向世界。至今雖仍未給精品咖啡一個確切的定義,但說起它和普通咖啡的區別,即是明確的咖啡生產制造信息,獨特的風味口感,總之,精品咖啡通常會給你帶來非常美好或驚喜的咖啡體驗。此前人們的關注度大多在咖啡烘焙差異和沖煮方式上,但自精品咖啡概念興起之后,人們對咖啡豆原本的風味與品質的追求日益提高。
 
第一、二、三波咖啡

第一波咖啡(The First Wave), 指的是到20 世紀六七十年代為止,大量生產、大量消費的咖啡文化。第二波咖啡(The SecondWave), 興起于20 世紀八九十年代,指的是以高品質咖啡和意式濃縮(Espresso)基調飲品,即星巴克代表的“西雅圖系咖啡”為主的咖啡文化。到90 年代后半期,“單品”(SingleOrigin)、“ 淺焙”、“ 手沖” 這些關鍵詞的流行標志著第三波咖啡文化的到來,人們開始更加重視咖啡豆產地、風味,并追求將每種豆子的特性大化釋放出來的沖煮方法。
 
不加奶不加糖才顯得專業?

“喝咖啡時放糖和牛奶,看起來很不專業。”一定有人這么認為過吧。但其實在世界上頂尖的咖啡賽事中,運用牛奶及其他食材制作創意咖啡,也是常見的競賽項目之一。喝咖啡本就是種享受,每個人有每個人嗜好的喝法,終它為你帶來的愉悅與滿足才是重要的。
 
咖啡豆是越貴越好?

當今世界咖啡豆的價格,主要受各國對咖啡的供求關系影響。與葡萄酒、巧克力、茶葉不同的是,某種咖啡豆的昂貴,未必是其品質高的標志,而往往只是該咖啡豆產量稀少的表現,比如藍山。世界上的咖啡豆擁有上千種風味,判斷一種咖啡風味是否足夠好的主要標準,其實是它合不合你的口味。稀少,未必代表適合??Х榷共皇窃劫F越好,而是你越喜歡越好。
 
混合、單品、美式、意式濃縮的定義與區別

混合咖啡(Blend Coffee),或稱拼配咖啡,是為針對咖啡店想要的風味,將多種豆子拼配在一起的咖啡。與之相對的單品咖啡(Single Origin),則是由單一品種的咖啡豆構成,比如曼特寧。美式咖啡,現在給人的印象多是加水稀釋過的咖啡,但其原本是指將淺烘焙的豆子粗磨后沖煮,口味偏淡的咖啡。意式濃縮(Espresso)是將細磨后的咖啡豆,通過壓力萃取出來的濃縮咖啡。意式濃縮起源于意大利,在意大利若提起咖啡,普遍是指意式濃縮。
 
深焙咖啡豆的咖啡因會不會減少?

提起咖啡,很多人馬上聯想到咖啡因,咖啡因對人體的利害一直為世人所探討。其實咖啡因的攝取只要控制在一定程度,它的藥理性是對人體有很大益處的,如提神醒腦、促進消化等。但還是有人對咖啡因三個字望而生畏,所以當他們聽說“深焙咖啡豆的咖啡因會減少”時,立刻將焦點對準了深焙咖啡豆。事實果真如此嗎?深焙咖啡豆在烘焙過程中,每顆豆子確實會比淺焙者損失更多咖啡因。不過與此同時,深焙過的咖啡豆整體重量和體積也會減少,同樣一杯咖啡,需要的深焙咖啡豆就會相對較多,終攝入的咖啡因總量其實并未減少。
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