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你是不是一個面包店里重要的人呢

時間:2017-09-11 09:31 | 瀏覽量:
文章摘要: 隨著私房的興起,每個城市中各種高中低檔的面包店也都層出不窮的開起來。然而做生意這種事情永遠是幾家歡喜幾家愁,面包店經營的好壞,往往取決于經營者前期開面包店的經營理
隨著私房的興起,每個城市中各種高中低檔的面包店也都層出不窮的開起來。然而做生意這種事情永遠是幾家歡喜幾家愁,可能你的面包店每天供不應求,營業額讓你開心的合不攏嘴,而別人家的面包店確實名庭冷清,分分鐘倒閉的節奏。面包店經營的好壞,往往取決于經營者前期開面包店的經營理念和后期的運營手段。
       一個店的好壞需要經營者的理念和后期的運營等等,而構成一個面包的好壞也有兩點,一是面包所使用的原材料,二是制作面包的技術力。這四點如果都達到了,那一家面包店如果開不好,才奇怪呢。如果前者說開店的好壞因為有人性的東西在里面,人能力有高有低,運營的手段有強有弱有很多的不可控,那后者就是我們可控的東西。

       因為材料使什么,是可以自己決定的,而技術力算是半可控的東西(可以通過自己的努力提升自己的技術力,也可以找個技術力高的主廚)。
       下面我們切入主題,一個面包店的靈魂是什么,是你的產品,也就是面包好不好吃。能制作出好面包的主廚才是你面包店的靈魂。以我的眼光看同行,能把面包做好的非常的好的人,都是有一定傲骨的,你求賢若渴的時候,他也一樣希望找到一個和懂自己懂面包的人??捎械拿姘昀习逭业搅俗约罕容^理想的主廚,卻不好好珍惜,總嫌貴,想在短時間內偷師成功,然后換掉這個貴的,找一個便宜的主廚??墒撬恢?,這做面包的功力是面包師傅長期日積月累練就成功的,豈是別人在旁邊看幾眼就能學會的,給你同樣的配方,你也不可能做出同樣味道的口感。這就是同樣的材料,不同的人都會做出不一樣的味道就是這個道理,一個面包師一種味道。

       顧客如果喜歡你的面包,也就是對你面包師傅的肯定,也算是對你眼光的肯定,面包店要想可持續發展,長期得到顧客的認可和口碑,那產品的穩定性就非常的重要。就算是一個技術非常高的面包師傅想自己做的面包每天都是達到佳狀態都很難,何況一個面包店頻繁的去換面包師傅,你的起心動念別人都是會有察覺的,這樣人家會把你的店當做自己的店嗎?肯花心思嗎,做面包成了他的一份工作,而不是自己的事業。與其這樣還不如善待你的面包師傅,比起你發給他的工資,他給你掙的錢要比這個多的多吧。
       有一些開店的朋友,就非常的聰明,能夠看懂這些,知道一個面包店的靈魂就是店里的主廚,如果他肯拼勁權利給你做,就少了你很多后顧之憂。他們為了留住主廚,讓主廚覺得也是這個店的一份子,甚至把股份分給店里的主廚(當然我并不是建議所有的面包店的老板要把股份分給主廚,這里舉個列子),事實上效果也是非常好的,每天專心研發面包,把面包店完全當做自己的店一樣看待,這是你的付出,隨之而來的也是持續增長的營業額。反之有一些人總是擔心自己的主廚被別人挖走,其實都是一樣的道理,人家在你這沒有安全感,沒有歸屬感,當然可以說不干就不干了。

       留住一個人讓他死心塌地的和你一起做事業,個人有個人的手段和方法,有付出才有回報,如果格局太小總計較給的工資那點錢,真的很難做大的,因為你還沒有看明白,開一家面包店看似簡單,其實還是很多不好把控的點的,尤其是人性。


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